食火鍋者，對於白居易那段，綠螘新醅酒，紅泥小火爐。肯定不陌生。
再者，晚來天欲雪，能飲一杯無？倒是成了必備的一路了。
私宅是如此，不被打擾，可也不失家中的那味份溫度。
老香港電影中會出現的片段，成了這幢畫面的卡榫。
打邊爐，源於廣東式火鍋俗稱，從前大伙兒工作回來，各自取著食材放入圍爐大砂鍋，雜烹之，緩緩地也成了種文化的象徵。
溫度急驟的夜晚，就承襲中華文化的喜好罷。
因天氣而被侵蝕免疫系統的我，先是得到了一杯熱鹹檸可樂，喝下，連腦子都溫熱了。
這天打邊爐滿座，聲音也成了溫度計上升的原因之一。
整壺的凍檸蜜，蜂蜜蜜香如同開口擴散開來。
鼎大的鍋底上桌，麻辣邊的香氣，挾著蒜香直衝刺激鼻腔，而清湯的熬骨氣味同時也抓著氣孔一併到來。
皮蛋浮於湯邊，多了一份濃烈。
鴨血頓開後依然有一層辛辣，很是過癮；西洋菜與稍帶胡椒香的清湯，正是呼應。
上鍋的同時，準備了一碗咖哩調料。
複雜多變的辛香料，混合椰奶香，薑黃的濃郁也用力的加油添醋，環繞在一起，似乎也有小茴香輕輕帶過。我偏愛沾上食物，不過，放入湯裡甚是夠味。
手工丸子，值得一嚐。
香菜豬肉丸子，比例得正好，對於香菜聞之過敏者，想必是能接受混合於豬肉香的配角。
牛筋丸，功夫絕到的將牛肉剁至如筋般富有彈性，咬下一口，需要牙齒阻止持續跳動。
芋頭豬肉丸，丁狀的芋頭塊，附著在豬肉的每條纖維上，芋頭的澱粉香稍有停留，這瞬間，還挺得記憶。
去骨肥牛厚切的無法捲成一圈，不過視覺是滿足了。
再多涮幾下之後，牛肉油脂分布均勻的口感，便中飽私囊了。
任何律動都令人咋舌的梅花豬，徒留在餐盤上也是一種折磨，便投以滾燙之中，等待張口承接。
青菜的攝取，總是在吃火鍋時，帶來一片心安。
湯水滾滾時，店長抓上點空擋閒聊了一會兒。從牆壁上頭電視播放的卡通，聊到店中的大小擺設，再聊到老闆每回與客人的耳酣酒熱。
那股香港宅內的大圍爐，即便吃得緩慢，卻喜得痛快。
酷愛辛香料的驅使，便將咖哩倒入清湯那端，準備嚐下另一番風味。
隨著煮沸升煙，香氣又挑起另一陣食慾。
牛筋、豬腸，必須到最後一刻，才能取之精華，真是畫下句點的美味。
胃袋已超出平時的忍受範圍，起身繞繞，便瞥見那些年代性的擺設，互相產出要留給到私宅的顧客，難以拒絕的再次邀約。
看過一段諺語，燙肉片子，吃香了一輩子。
似乎就是如此吧。
・香港打邊爐
・香港私宅打邊爐
電話：02 8772 5728
地址：台北市中山區長安東路二段174-1號2樓
・相關連結
・相關影片
徐波入港，港味肆意——【波記茶餐廳】
下一站，老香港——【波記冰室】
Comments