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夜晚串生活|老崧田居酒屋|串燒・酒場


(圖片來源:Nevaeh Lin)

疫情爆發至今,也已經兩年過去了。

前幾天心血來潮查了一下2022年的關鍵字,除了疫情之外讓人十分有感的大概就是元宇宙了,我對它的理解,大概就是現實與虛擬的結合吧。不過世界即使再進步,始終無法將人的情感完整的複製,人與人,依舊需要面對面的傳遞情感。

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最近偶爾會到朋友的公司幫忙,附近正巧,就有一間讓我興起找幾個朋友相聚、聯絡情感的居酒屋。

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前幾年串燒店火的很,此起彼落的開了好多間,後來也因為時間及疫情汰換了不少。所以老崧田還老神在在的座落在此,我想必然有一定的吸引力在吧。

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日式居酒屋的店面小物,總是讓人有一種溫度會在身上竄流的感覺,似乎一進門,每桌都是一篇故事。

所以我決定先來探個路,先自個兒好好在日式氛圍裡,享受一頓晚餐。

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老崧田的燈光昏暗的剛好,半掩的料理台飄散食物香氣,燈光打著裝飾用的日本酒空瓶,想起到日本沖繩旅行時,走進某間小店燃起的那番確幸。

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看到酒瓶,就先來一點酒暖暖身。

平日如果與閨蜜一起晚餐,很適合點一杯黑醋栗烏龍茶香甜酒,甜甜的、加上一點酒精的催化,重新聯繫與閨蜜許久沒見的情感。

再點幾樣串燒小食,填滿今日夜晚。

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明太子玉子燒帶些許的辣味,明太子醬裡隱藏的顆粒口感,為本來就香甜的玉子燒增添不一樣的風味。

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我常形容培根干貝是個邪惡的餐點,培根油嫩包裹新鮮的大干貝,培根的焦香、干貝的軟嫩,簡單的組合還是能迸出海陸合一的美味。

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居酒屋的系列菜單裡肯定少不了雞腿串,雞皮的脆度剛剛好,雞肉烤的軟嫩恰到好處、雞汁也不吝嗇的殘留在嘴邊,跟著鹽蔥一起入口提味,怎麼能抗拒得了第二串的誘惑呢?

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中《深夜食堂》的荼毒太深,每次只要看到菜單裡有酒蒸蛤蠣,必點。

蛤蠣的新鮮從上桌撲鼻而來的香氣就能得知,湯汁清澈但鮮味濃郁,而那樣的溫度就像好友相聚,用鮮甜牽起許久不見的情感。

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牛五花飽滿的油脂,在大火之上毫不猶豫證實這件事,不消分鐘的時間,即可品嚐到牛五花的軟嫩肉質,油脂環繞在口腔,滑潤口感也為牛五花的背書一筆美味好食的紀錄。

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品嚐過原味的牛五花,也能搭配鹽蔥、泡菜或洋蔥,不同的佐菜,會撞擊出不同的味道,鹽蔥為牛五花提味、微辣的泡菜是另外一番風味,洋蔥則是刺激味蕾的選擇。

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雞心串必須烤得留有彈性,鹹甜的醬料再加上些許白芝麻,滋味迷人。

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炒水蓮似乎是很常見的一道菜了,不過上頭鋪滿的柴魚與豬肉絲倒是不常見,嚐起來沒令人失望,有種家常菜的氣味。

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明太子炒烏龍很有日式的味道,上頭的明太子美乃滋更是如此。

鹹甜相間在舌尖纏繞,使炒過的什錦與彈牙的烏龍麵,別有風味。

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店員推薦的花魚一夜干,肉質和新鮮的魚十分相似,肉質不分散且飽滿扎實。

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老崧田的三角軟骨和我平時習慣的脆硬軟骨不太一樣,帶有些許肉和嚼勁,再來一口啤酒,還真是絕配。

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頂級無骨牛小排,肉烤得幾近全熟熟度,加點烤過的蒜片、淋一些金桔汁,保留不膩的口感,滿意。

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偶爾和許久不見的好友,相聚在炭火前,來場串燒旅行。

 

老崧田居酒屋(原東區老炭伙居酒屋)

|地址:台北市松山區南京東路五段282號

|營業時間:17:00-01:00(以官方社群公告為主)

|聯絡電話:02-27679596

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