距離上次到香港，幾年了。
上次入境，我坐在茶餐廳喝熱檸可樂、吃著一盤公仔麵，電視播著美國總統大選之日。
記憶裡，還殘留一點港味，可能也想尋找一點港味。
台北有趣的地方，是能在巷弄裡找到一些千百里外的記憶片段。
波記茶餐廳就是其中之一，能回味香港街道的一盞燈。
Bokey哥大概是我遇過最不乏精神力的老闆。
每當他雙手揮舞，述說開店理念，眼神總是明亮。十多年前維持到現在的習慣，是每日親自踏進廚房揮灑那些熱情，烹調那些流於他血液裡的香港精華。
這天我一進門，音樂播著張學友的有個人。
在他迷人的嗓音飄香下，彷彿回到每次的香港旅行，撇除那些高樓大廈，窄路裡那些大小不一的霓虹招牌、茶餐廳傳來的拌炒聲，才是我熟識的香港。
藏進波記，回味一下香港記憶。
・鹹檸七
一進門的第一杯清涼，是鹹檸檬的清爽甜鹹，跟著七喜的細微氣泡輕輕刺激喉嚨。
氣泡上升的瞬間，是消除悶氣的最佳解套方式。
・鴛鴦奶茶
混合咖啡烘烤香氣、奶茶香濃的鴛鴦奶茶，是英國茶飲演變而來的香港象徵、也是從草根層演變而來的經典飲品，每喝一口，就嚐一口歷史片段。
・每日例湯——干貝海帶芽燉排骨湯
豬骨熬成的湯底油脂點點漂浮，海帶搖著裙襬掃著干貝，排骨燉至與融化只有一線之隔，不趁熱氣飄香時撈起一口，似乎天理不容。
・招牌沙嗲牛肉公仔麵
到香港吃碗公仔麵是種執念症，中了《重慶森林》的毒，就無法忘記巡警手上那碗杯麵。
洋蔥與豆芽菜炒香後夾著沙嗲醬包覆牛肉，滲入湯裡的沙嗲口味重的爽快，青江菜倒也點綴得輕快。公仔麵的嚼勁加上牛肉，越是咀嚼越能感受箇中的平實美味。
・臘味炒扁豆
油光淺淺地掠過干腸與臘腸表面，舌尖中了臘味的詭計，不由自主反覆將肉腸送入口中；扁豆與紅蘿蔔除了增添顏色之外，蔬菜的甜味可是少不了的調和劑。
・忠孝東路特式炒飯
炒飯特有的家常氣味容易使人墜落於溫暖之下。
細碎的炒蛋及高麗菜絲穿梭在粒粒分明的白米之間，蝦仁拼接起美味，蔥花捧著香味竄起，成了一盤簡練的珍饌。
無限供應的涼茶，緩了緩剛才的狼吞虎嚥，準備來點甜圓滿整桌的半島風味。
・無敵冰火菠蘿油
菠蘿包大的能比擬我的手掌。
煎蛋的熱氣融化了起司，製造出一連串不同層次的香味。
蛋煎的微微焦香、起司的淡奶香、厚切火腿肉的獨特肉香，隨著菠蘿包一齊入口，如河流匯集般毫無違和。
花樣年華彷彿是遊走在此。
角落裡太多誘因讓記憶遊走香港，兩個小時的飛行，成了零時差，不偏不倚的印在波記裏，街道串流的車聲，似乎也成了這頓晚餐最動聽的配樂。
波哥的水吧，一回首十多年，依舊猶新。
・波記茶餐廳 簡介
・波記茶餐廳
電話：02 8773 1913
地址：台北市松山區延吉街70巷8號
臉書專頁： https://bit.ly/2XT8xHc
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