「看著客人吃飯，是一件很幸福的事情。」瞇起眼的笑意，讓我也不得不冒了幾顆幸福泡沫。
曾幾何時，我們忘了食物帶來的複雜含義，除了充飢，還有難以用言語形容的療癒。
微風建一在食客面前抹了一道鮮豔的紅色，讓人想再次踏進木質拉門裡的嵐山竹林。
對日式料理，我總是有一種期待。期待不同的溫度，期待人與料理間獨樹一幟的對話。
微風建一門外的燈光微微地打在注連結上，似乎隱喻著踏進門的每個人，都能被神眷顧般感受到料理想訴說的話語。
推開拉門的那瞬間，就像回到在日本無意間闖入的居酒屋，特別懷念。
空間就像日本一般，伸手好似能觸碰到料理的前台，卻又被一股食物香味輕輕隔開。
等待料理的同時，我百無聊賴的掃視著料理台，眼前掠過的，是年輕師傅專注盯著食材，刀下滿是嫩紅魚肉走過的痕跡，在上菜前，閃過一絲自豪的微笑。
這裡的料理，是跟著天氣走的。
漁民決定了今天端至顧客面前的珍饌，即使在同個季節，上桌的細微末節依然會有變化。銀兩在這裡，顯得微不足道。
一道一道，就像順敘著今早魚市的故事。
・冰卷沙拉 鼻子遙遠的就聞到白胡椒香。
花枝彈牙的在齒縫間跳躍，胡椒與鹹度調味的正好，類似鹹水醬汁的味道穿梭其中，不同的是更加清爽。
・生魚片
瓷盤上桌時，驚艷的過分。
十分搶戲揮舞著暗紅色的鮪魚刺身，入口紮實；來自法國的奧斯特生蠔，趁新鮮時盡快送入口中，些微的薑泥讓生蠔的清甜更加明顯。
肉質富有彈性的日本真鯛，帶點皮吃下的味道有點優柔，比緊緻鬆軟些；日本青甘，魚腹部位肥嫩，滑入口中時幾近沒有知覺，加點柚子胡椒當作提味，免得忘了肉體的存在。
來自於澎湖的海鱺魚肚，膠質豐富肉質彈牙，鮮味十足；日本白干與真鯛稍有類似，肉質再細嫩些，表面稍微炙燒增加點清脆口感。
此時能喝一點柚子清酒，給舌尖賞一點休息時間。
水針魚上放了一些檸檬、薑泥，改變一下整口的生魚片風味，多了一份輕柔。
滷過的鳳螺與鮑魚，灑了一些芝麻粒增添滷香風味；澎湖軟絲滑順的在舌頭上幾乎沒了知覺，越嚼越甜的黏稠，就這樣幸福的滑下喉間。
甜蝦在朋友的口中，清脆的似乎可以聽見微微聲響；日本大干貝光是體積就佔了所有的視覺，貝肉絲絲在口中滾動，很是滿足。
・烤紅喉
只有在深海才有的結實口感，大喇喇的擺在我們面前。
肉質細緻，新鮮的魚肉呈現稍稍透感的大塊狀，筷子一取，原始的味道鮮甜，沾一點胡椒只會讓口腹之慾更加滿湧。
・毛蟹
這盤質量有如牠外頭的細毛般多，進門時才用滾滾眼珠盯著我瞧，沒過幾十分鐘，就成了誰都無法抵擋的饌味。
建一食堂將原味留在蟹腳，中間澎湃的蟹肉，用明太子與調味後的生魚片醬油攪拌一塊兒，所謂的半殘蟹吃法就是如此，你可以淺嚐一口，或是豪氣地吃上一匙。
同時也貼心的盛了一盤薑醋，抵掉蟹肉的一點寒氣。
小山般的蟹肉，很快如愚公移山全轉移到身體某處了。
・炒時蔬
柴魚晃悠的在蒸氣中游移，這道時蔬炒的清香，蔬菜的甜味全跑了出來。
有高麗菜的甜，木耳與袖珍菇的獨特菌香，還有清脆的翼豆。回家想了許久翼豆好似面熟，原來是小時候外婆時常清炒的青菜，頓時又回味起簡單的美味。
・上蓋牛老饕肉
嫩度超表的上蓋牛肉，烹調熟度抓的正好，將老饕肉最熟嫩的一面完美展現。
肉質美妙的無話可說，原味的風味會讓你慢慢閉上眼睛，只為讓牛肉在舌尖的記憶存留久一些，沾一點充滿蒜香的自製照燒醬又是另一個驚喜。
・牛肋眼
油脂分布均勻的肋眼，肉質多汁的會在嘴邊留下香醇濃郁，緊鎖的鮮嫩，在咬下的瞬間特別迷人。
其實這時，胃早跟不上嘴上的慾望，但我想不會有人想拒絕美食帶來的吟唱。
・每日清湯
每天用蔬菜熬煮的清湯，看似簡單的食材，嚐起來卻美的複雜。
日本桂剝刀法切下的蘿蔔片，透明的纏繞在稍微煎過的大干貝及豆腐海菜之間，蔬菜湯與干貝產生出一種鮮甜的獨特滋味。
・雞湯湯飯
雞骨、豬及各種含有膠質的食材，用壓力鍋將精華濃縮注入日本產的小町美人米裡。
不說雞與豬精華的肉香美味，光是膠質的黏密一口便環繞在嘴上，晶瑩剔透的米飯軟硬剛好，些許的蔥將雞湯的香氣逼出，更勝一般燉煮許久的飯餚。
・甜點
冰淇淋的黏度多了些，上頭淋上黃豆粉與黑糖漿，原本擔心是否會過於甜膩，不過混合起來的滋味，反而偏向清甜爽口。
後來，我們打混了一會而才走。
小小的食堂，太多值得回味的角落。
如果在街道上看見這抹紅，你必定上前，尋找這份城市傳說。
・延伸閱讀
・微風建一食堂
電話：02 8772 2178
地址：台北市中山區八德路2段300巷10號
臉書專頁：微風建一食堂
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