兩隻袋鼠和蘋果，就這麼簡單的成為夢想代言者了。
上回到澳洲，還來不及到內陸走一遭，帶著些微的悔恨直到入境。不過，還未看過的城市，總會有旅行者，用另一種方式呈現回憶目錄。
H&E 大概是最佳回憶製作者，把思念固化成甜點了。
H&E 將澳洲打工度假時嚐到的那份蘋果香甜點，隨著千層派回到台灣，一片志誠要帶給家鄉不同的醣類體驗。
瀏覽社群看見 H&E 拍下療癒的蝴蝶酥製作方式時，便被俘虜了。
一向與粉色無法搭上邊的我，收到時，少女心還是噴發了幾秒。
先來說到曲奇餅。
曲奇，緣自於英語 Cookie，由香港轉入的粵語譯音，少不了一段久遠的故事給曲奇餅抹上一層傳奇。相傳19世紀的船員在法國的比斯灣遭遇狂雨觸礁而擱淺，風平浪靜後船員回到船上找尋食物，卻發現麵粉、砂糖、奶油都被水給混在一起了。
無計可施之下，就把麵糊分成小團，烤熟給吃了，沒想到十分鬆脆可口，還能填肚。
曲奇餅在蓋子打開的瞬間先爆出一陣奶油香，一顆吃下便會忘了要維持身材這檔事，巧克力口味讓人吮指回味，唐寧伯爵結合了多種茶香隨著曲奇餅的波浪在鼻尖遊蕩。
H&E 選用法國無鹽發酵奶油，製作初期在乳脂中加入的乳酸菌，會在攪拌發酵時將吃掉乳脂中的乳糖，使其奶油維持較低乳糖的含量。
其他像是日本和田製糖的上白糖、比利時海鹽等較無負擔的原料，也是細選過。
再來是千層蝴蝶酥。
蝴蝶酥於某些歐洲國家十分盛行。將千層酥皮切成長條狀，塗上蛋液撒糖或是其他配料，接著進烤箱烘烤。甜而不膩且酥脆的蝴蝶餅，用日本上白糖、海藻糖及細砂糖做調和，才能達到較為理想的甜度及口感。
口味也千層般多種。原味上頭的糖粉讓人忍不住重複將蝴蝶酥放入虎口、紫地瓜沒有澱粉類的膩感、肉桂淺淺的香氣配杯熱茶挺合隼、咖啡中和了口中快滿溢的甜味。
不同的蝴蝶，顏色繽紛的有點銷魂。
這天的下午茶，層層的喜出望外，質甜爽口。
・好憶甜點
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