這裡，像是時光暫停的播放器，人們送上故事，齒輪才會再度轉動。
在KABU 和Bistro門前，停了一攤關東煮小車，白熊掌櫃，饒有些小趣味。
甫拉開大門，正欣賞著層疊的日本酒甕時，一陣歡笑聲，使得我欲加快步入座，一探KABU 和Bistro究竟。
在出菜口的上方，掛著一幅鰹魚圖案，下方寫了不同方式製作柴魚的種類。
對上正在廚房裡低頭料理的師傅，起手的每一刀，就像製作柴魚的重重步驟般，再細小的去焦動作，都是讓料理完美呈現的堅持。
愜意的圍繞下，啜點常陸野貓頭鷹啤酒，開始於日本的夜晚，漫步。
每一處角落，將這裡堆疊成日本的街道，似乎能容納無限的溫度變化，歡樂的溫度、情感的溫度、或許還有失意的溫度，用故事交換，得到屬於自己那份療癒。
・皮蛋豆腐佐剝皮辣椒
口中啤酒的酵母氣味，配上這道，十分合榫。
皮蛋的特殊鹼味，依附著豆腐本就合適，加上剝皮辣椒帶點微甜的辛辣，咬下一口清脆，便能感受層次不同的味覺。
・雞腿肉明太子串燒
雞腿的滑嫩，鋪上明太子，總讓人無法拒之千里。
明太子的淺辣鹹甜氣味，添上鎖住油脂的雞腿肉，利用白芝麻提點香再帶上細碎的海苔，實在是烤物的五味俱全。
・鐵板骰子牛
端上時，鐵板的滋滋作響，已先將黑胡椒的辛香飆出。
洋蔥的淡辛香味，附著在豌豆、玉米筍周圍；番茄奉上的微酸，讓舌尖更能嚐出牛肉除了彈嫩之外，肉汁飽滿且香氣濃郁。
・焗烤明太子薯條
切塊的馬鈴薯吸附著明太子的淺辣微甜，美乃滋輔助那股甜味，牽著焗烤後的起司，成了入口後的回味悠長。香料輕灑上頭，讓香味得以暫且停留。
・KABU海陸鍋
有如玫瑰拼疊的豬肉與白菜，大肆的展現澎湃姿態，魚漿丸子也不吝嗇的佔上一席，鯛魚與鮮蝦亦如此。沸騰後的湯，保留了青菜的清甜、番茄的蔬果香、香菇特有的箘菇味道，還有海鮮濃重的鮮味。
豬肉不需醖沾任何調味，吃得出爽口肉質，管子般粗的冬粉，吸飽了湯汁的精華，一條條的，就滾入胃袋了。
在KABU 和Bistro的樓上，掛著原位於斜對面前身「喀佈貍」的招牌。
店裡的每樣物品，都是那十五年來的記憶，老闆原封不動地，將這些重要的時光，注入每道料理，再繼續剪接著每天發生的小故事。
翻閱過去，不正是走在未知上支撐意志的杵杖？
・KABU 和Bistro
電話：02－2737 2843
地址：台北市大安區樂利路11巷13號
臉書專頁：https://www.facebook.com/KABUBISTRO/
・KABU 和Bistro 介紹
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