夜市直至三更盡，才五更又復開張。
台灣的飲食文化夜市就佔了半壁山河，與其說夜市裡藏著美食，還不如說夜市才是正宗的美食集散地。
而台北市眾多夜市中，於東區最熱鬧的，就是臨江街觀光夜市(又稱通化夜市)。
在民國五十年左右，當時最為興盛熱鬧的街道是文昌家具街，夜市則位於通安里一帶，到六、七十年代水患整匯後，才將商家聚集於臨江街口至通化街口，統整為臨江街觀光夜市。
臨江街夜市逛起來算是舒適，沒擁擠的摩肩擦踵，五花八門的小攤販及商品琳瑯滿目。
這次介紹一間個人必買的小攤販。
一直以來對於香腸的概念，只有油膩。
雖說就個簡單的香腸小攤，但製作的過程完全不馬虎。
每個早晨，老闆會將處理過後的豬後腿肉，用羊腸衣手工灌製。
之所以選擇豬的後腿肉，無非是因為後腿肉質較為緊緻、特有的薄油添增了後腿肉的口感。但大花手工的香腸，吃起來完全不油膩，不像一般香腸咬下有過多油脂導致徒有油感。
堅持用炭火烤，能將食物維持在表皮酥脆的狀態，口感也更加豐富。
光是炭烤香腸的配料口味就有十多種。
原味、奶油及清爽的檸檬，還有蜜汁、香菜。
或是喜歡重口味可以點九層塔、黑胡椒、哇沙米或是麻辣，菲力、沙茶以及蒜泥也十分有特色。
自製的墨西哥莎莎醬酸得正好，番茄、洋蔥和檸檬搭配香腸反而成了一種清爽風味。
麻辣口味裡藏有十多種香料，吃得出來辛辣麻香，這次還多加了蒜苗，讓舌尖多添一道層次。
悶熱的夏日配點啤酒，是個沁涼選擇。
（貼心提醒：飲酒過量，有礙健康）
糯米腸經過炭火烤後，外透脆的一咬即斷，裡頭原有的油蔥花生再加上調味炒過的酸菜，值得推薦的平民美味。
除此之外，最近又多了一些炭烤串。
用新鮮魚漿作成的甜不辣，用直火烤果然還是有無法代替的香氣，皮咬起來酥脆，裡頭的魚漿十分彈牙，加上特製的醬料，果真是街邊的小幸運。
牛肉串，油脂與蔥段是無法分開的簡單美味，撒上辣粉，便完整一套經典的烤肉小食。
肉串必須一口吃下，才能同時吃到牛肉的滑嫩及蔥段的香氣。
臨江街還有眾多好食，不過這小食，經過得搶食。
・臨江街觀光夜市(通化夜市)
位置：台北市通化街與基隆路間的臨江街，約 300 公尺長
交通資訊：公車站牌 - 三興國小 / 通化街
・大花香腸
位置：台北市大安區臨江街105號
臉書專頁：大花香腸
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