火鍋易開罐——【東吉水產超市火鍋】

緩緩入冬，總是尋找普林，來填滿冷冽的平常。

國人喜吃火鍋的習慣，我想這個病毒早已深耕，而這樣的溫度，正值大肆揮躑一番。

在東吉的入口處，一個有如市場的角落。

來自台灣各地的履歷食材，以及嚴選的高湯材料，大喇喇的就這麼說著一鍋湯的故事。

海味濃重的北海道日高昆布，略知一二除了纖維十分柔軟之外，熬煮的湯頭也是清澈淡雅，此時還傳來某段飄香，來自於百年老店的信成麻油。

如生鮮超市般的提貨區，也是另一片風景。

上頭是秤斤兩的寫著價格，這種方式挺趣味，也符合來者不同的心之所向。

顛覆一些吃火鍋的常態。

就如同我來說，下意識的提取蔬菜已是習慣，而J則是反射性的選擇地上爬或水裡游，正好和上成了一個生態循環。

玲瑯滿目的調味料，倒出一點選擇困難的基因。

不二心的，點了麻辣湯頭，依舊令人酥麻，另一頭，則是日高昆布的清香傳來。

如果兩者並非所好，還有蕃茄湯底能挑選。

匡噹的，結帳時也過了不少採買的癮，一盒盒堆積成的小碟，平攤在桌上也是佔滿了抵肘的空隙。

貪心的期待驚人的成本效益比。

在等待湯頭沸騰間，到自助區取了一碗牛丼，爛漫的促使下，打了顆蛋黃增加唾液產量。

牛丼使用美國Choice特選牛肉，脂肪與肉質經過慢燉處理，分布均勻的油花很適合佐者白飯及蔥花入口。

飯鍋蓋上貼著台南11號米的標誌，來自於嘉南平原的輕風搖曳。

大片的M7澳洲和牛，肉質軟嫩稍有油香，油花量正好，涮上幾秒便能享受入口滋味。

不同於澳洲和牛的日本宮崎A5和牛，脂肪更加豐富，滾湯洗禮過後，將過多顯煩膩的油脂消去，甚是溶口。

美國的板腱牛肉，脂肪分佈較均勻，也較紮實有勁。

說實的，這些盤肉不少，肚子裡層層疊疊也稍有感，蔬菜這時也就派上掃膩的作用了。

蔬菜的種類也不少。

切段水蓮、約半份的鴻禧菇、數量稀少的松本茸，還有其他新鮮蔬菜，放入湯內正好加了些蔬果甘甜。

日本進口的大干貝與體積稱奇的牛奶貝，也使我急著囫圇下肚。

俗稱牛奶貝的明星鏡文蛤，較具野性因此碩大且貝肉肥嫩鮮甜，外殼呈淡白色帶石頭紋路，便以稱之。

台灣本土的豬梅花，因油脂比例，滑潤順口。

彈性咁脆的豬頸肉，來自丹麥松阪豬。

脂肪性含量不高，肉質稍粗且韌性，與前些的和牛全然不同。

而在接近受麵食誘惑之前，多添了一盤美國極黑和牛，豐腴的油花，不用言語便能膏唇拭舌。

在我煮麵條同時，J已準備將帝王蟹腳再卸八塊。

裡頭蟹肉掏之不盡般，口齒留鮮。

大白蝦放於一旁，蟹膏緊接在後，海中的饕餮大餐，也就這樣滅絕了。

最後的湯頭，我想就是最初追隨的罪惡普林。

友人不敵玄圃的精華，再次翻攪灰色細胞，加了雞蛋及碎牛肉，煮起粥。

過剩的營養竄進顆顆飯粒，鮮味飄香再淋點蔥花，也是完美。

胃袋飽滿，需由甜點劃上句號，我們一夥，也就各執一球明治冰淇淋，塞進嘴裡。

吃而不盡，靜而不食，這裡食材歡歡鬧鬧的，有理再來一番。

・東吉水產超市火鍋

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