近期冰箱多了一瓶有趣的辣醬，讓這幾天的菜餚有不一樣的驚喜。
哈里薩辣醬，是源自於北非突尼西亞的辣椒醬，北非菜系絕少不了它的蹤影。
傳統的辣醬主要材料為鳥眼辣椒、塞拉諾等辣椒及辛香料製成，味道濃郁且辣度刺激的辣醬，很快的也蔓延至南非、中東甚至是歐洲國家，成了餐桌或料理的元素。
（圖片來源：網路）
一家人都嗜辣的結果，就是會不停為冰箱塞入不同的辣醬以供他飽足。
這次在好食好市 Healthy House 盯上的五辛素的天然哈里薩辣醬(Harissa chili paste)，選用無農藥栽培的烏干達鳥眼辣椒。鳥眼辣椒是掛上史高維爾辣度排行榜前幾名的辣椒，辛辣中帶點微微的果香，體積越小辣度越高，常被作為咖哩、烤物香料的佐料之一。
另外，添加了蒜泥、橄欖油、甜椒、番茄、茴香等調味。番茄及檸檬的酸會刺激唾腺，辛香料濃烈的氣味則會挑逗舌尖。
這裡簡單的給些食用建議。
・基本用法：三明治的抹醬、餃子類沾醬、拌麵醬料或異國風味沙拉都適用。
午餐買了一份馬來西亞風味白雞，上面淋上哈里薩辣醬，灑點細碎的迷迭香，酸辣交替配上迷迭香的清新讓雞肉嚐起來色味絕佳。
用來作鍋貼的沾醬也十分合拍，辛酸辣的辣醬在舌頭上咬著，後勁過癮，這時汗流浹背，辣的值得。
・延伸用法：用於醃肉、烤物塗料，燉煮食物、家常菜餚提味，此時如果配上點北非小米及燉菜，更是北非料理的經典。
對於V來說，好手藝難償所願，但好醬料，卻是神來一筆。
・Oliver 用哈里薩辣醬的烤雞過程
・好食好市 Healthy House - Rinatura 天然哈里薩辣醬(Harissa Chili Paste)
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