小時候，最喜歡到飯店的廚房後門等阿嬤下班，等待的幾分鐘，阿嬤穿著白色櫥袍的背影特別令人崇拜。
即使回到家褪下那身數十年一日的櫥袍，在火爐面前依然像個魔術師千手萬化，變出一桌滿漢全席，她總是掃著孫子回到餐桌前，看著我們滿嘴殘留啃食雞肉的油脂，似乎是她每天最期待的一刻。
想念起阿嬤的油雞，想念起懵懂無知卻記憶深刻的孩堤期間。
辛梅小吃，藏著與阿嬤相同的古早味。
即使轉角一片水泥牆樸實，依然藏不了濃厚的古早味。
書法家揮灑的辛梅二字，筆觸好似能道出許多故事。
後來一問之下，廚師的阿嬤就叫做辛梅，也許起這個名字更容易不忘舊故吧。
裡面每一個角落都充斥懷舊的氣味，一進門的蓑衣像是讓時間停止的開關，紅棕木色桌及凳椅將時間倒轉，回到最簡單的年代，篩稻機安靜的蹲坐在後邊，彷彿準備迎接接下來進門的歸人。
出菜口扮演著播放古早電影的角色，我就安靜的等著端出一道道美味片段。
文昌雞柔嫩的會讓你險些忘了舌頭的存在。
舒肥法烹調的結果，就是雞肉滑進口中不留下煞車的痕跡。每日一早的低溫烹調，讓雞肉難逃被舌尖牢記的味道。
湯底用蔬菜、雞骨、豬骨熬煮成的湯麵，未嚐油蔥香先至。
像是街邊小吃香氣環走於整條街，豬舌的嚼勁配上絲絲蒜葉，別忘了撈起一口麵一併放入口中，熟悉的美味隨著記憶再次浮現。
來自宜蘭的櫻桃鴨必須嚐嚐。
肉質細嫩且油脂均勻已是眾所皆知，但不失嚼勁同樣也是值得讚許。
原汁原味品嚐完之後，霑點自製豆乳醬，鴨肉稍重的氣味配得正好；或是和著特別調製的桔醬與桑椹醬，酸甜交錯的滋味反而多一種清爽。
小菜洋洋灑灑地擺上桌。
同樣用低溫烹調的用心，讓骨仔肉有別於一般燙過的口感，滑嫩且綿密；越嚼越香的嘴邊肉和豬心的紮實口感，是我特別鍾愛的必點小菜；豬舌的彈牙也是不同一般。
少不了的燙青菜，淋上自製的滷肉汁，增添一些氣味。
有自製的滷肉汁，自然滷肉飯不可缺席。
滷肉看似肥嫩脂多，不過吃起來卻不油膩，將溫泉蛋的蛋黃放肆的拌進飯裡，蛋黃的香氣無人能抵，放入嘴裡的黏稠感也是一技，久久不膩的吃法。
除了飯之外，熔岩溫泉蛋乾麵也是同樣擁有無可取代的古早味。
偏好麵食的我，可拗不過這碗麵，蠻是喜愛。
辛梅還有自製的辣椒醬油沾醬，個人非常喜歡，想要腐乳與桔醬以外的感受，就來點辣椒，舌上的刺痛感很吸引人的。
有多久沒看見彈珠汽水了？
童年只剩下片段的回憶，但用力喝下一口汽水，開啟時光之旅，回憶歷歷在目。
雖說是小吃，辛梅卻藏著深之內斂的用心，即便只是掌心的銅板價，依然執著細節，大概就是呼應菜單上的那句，阿嬤叫我做人要實實在在。
思念的味道，在平鎮的路上。
・辛梅 阿嬤的味道
店家電話：03-4951188
店家地址：桃園市平鎮區環南路167號
營業時間：
星期一皆公休日
星期二至星期日：11：00 - 14：30 / 16：30 - 20：30（售完為止）
Comments