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古早味,猶然在此——【辛梅小吃・阿嬤的古早味】

Updated: Apr 6


小時候,最喜歡到飯店的廚房後門等阿嬤下班,等待的幾分鐘,阿嬤穿著白色櫥袍的背影特別令人崇拜。


即使回到家褪下那身數十年一日的櫥袍,在火爐面前依然像個魔術師千手萬化,變出一桌滿漢全席,她總是掃著孫子回到餐桌前,看著我們滿嘴殘留啃食雞肉的油脂,似乎是她每天最期待的一刻。

想念起阿嬤的油雞,想念起懵懂無知卻記憶深刻的孩堤期間。

辛梅小吃,藏著與阿嬤相同的古早味。

即使轉角一片水泥牆樸實,依然藏不了濃厚的古早味。

書法家揮灑的辛梅二字,筆觸好似能道出許多故事。

後來一問之下,廚師的阿嬤就叫做辛梅,也許起這個名字更容易不忘舊故吧。







裡面每一個角落都充斥懷舊的氣味,一進門的蓑衣像是讓時間停止的開關,紅棕木色桌及凳椅將時間倒轉,回到最簡單的年代,篩稻機安靜的蹲坐在後邊,彷彿準備迎接接下來進門的歸人。

出菜口扮演著播放古早電影的角色,我就安靜的等著端出一道道美味片段。

文昌雞柔嫩的會讓你險些忘了舌頭的存在。

舒肥法烹調的結果,就是雞肉滑進口中不留下煞車的痕跡。每日一早的低溫烹調,讓雞肉難逃被舌尖牢記的味道。

湯底用蔬菜、雞骨、豬骨熬煮成的湯麵,未嚐油蔥香先至。

像是街邊小吃香氣環走於整條街,豬舌的嚼勁配上絲絲蒜葉,別忘了撈起一口麵一併放入口中,熟悉的美味隨著記憶再次浮現。


來自宜蘭的櫻桃鴨必須嚐嚐。

肉質細嫩且油脂均勻已是眾所皆知,但不失嚼勁同樣也是值得讚許。

原汁原味品嚐完之後,霑點自製豆乳醬,鴨肉稍重的氣味配得正好;或是和著特別調製的桔醬與桑椹醬,酸甜交錯的滋味反而多一種清爽。


小菜洋洋灑灑地擺上桌。

同樣用低溫烹調的用心,讓骨仔肉有別於一般燙過的口感,滑嫩且綿密;越嚼越香的嘴邊肉豬心的紮實口感,是我特別鍾愛的必點小菜;豬舌的彈牙也是不同一般。

少不了的燙青菜,淋上自製的滷肉汁,增添一些氣味。


有自製的滷肉汁,自然滷肉飯不可缺席。

滷肉看似肥嫩脂多,不過吃起來卻不油膩,將溫泉蛋的蛋黃放肆的拌進飯裡,蛋黃的香氣無人能抵,放入嘴裡的黏稠感也是一技,久久不膩的吃法。


除了飯之外,熔岩溫泉蛋乾麵也是同樣擁有無可取代的古早味。

偏好麵食的我,可拗不過這碗麵,蠻是喜愛。

辛梅還有自製的辣椒醬油沾醬,個人非常喜歡,想要腐乳與桔醬以外的感受,就來點辣椒,舌上的刺痛感很吸引人的。



有多久沒看見彈珠汽水了?

童年只剩下片段的回憶,但用力喝下一口汽水,開啟時光之旅,回憶歷歷在目。


雖說是小吃,辛梅卻藏著深之內斂的用心,即便只是掌心的銅板價,依然執著細節,大概就是呼應菜單上的那句,阿嬤叫我做人要實實在在。


思念的味道,在平鎮的路上。


・辛梅 阿嬤的味道

店家電話:03-4951188

店家地址:桃園市平鎮區環南路167號

營業時間:

星期一皆公休日

星期二至星期日:11:00 - 14:30 / 16:30 - 20:30(售完為止)

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