“I’ve gotta get away and let you go, I gotta get over, but I love you so....“，音樂慵懶地在 La Bocca 店內迴盪，在同時，咬下一口披薩，那股美好會讓你即使整身投入真理之口，也無所牽掛。
每個女人都有個女神楷模，我手上有段文字是 For attractive lips, speak words of kindness. 出自於 Audrey Hepburn。
迷人的雙唇，來自於友善的言語。而滋養雙唇的，便是美食。
每進到 La Bocca，就有一種義大利街邊的錯覺。
不太複雜的裝潢、舒服的深綠色牆壁、凌亂卻有序的鍋碗瓢盆，幾幅越看越順眼的畫，再加上烤披薩的香氣，坐滿外國人也不意外了。
Chou 在 2015 年開始在法國巴黎的廚藝訓練生涯。
在巴黎餐廳的廚房內，匯集了全世界的好手藝，其中與 Chou 最要好的義大利廚師，將家鄉威尼斯的道地美味秘方分享給他，想要傳遞這份無私的異國風味，就是開啟 La Bocca 的開關。
店內也藏了許多 Chou 環遊各國時帶回台灣的紀念品，也一併帶回了不同國家的浪漫，這些都藏在每片披薩的細節裡。
由於當初與義大利及美國廚師共事的關係，La Bocca 的餅皮介於薄脆的羅馬式披薩與美式厚皮披薩之間，表皮清脆但裡頭保有彈牙口感，有種耳目一新的體驗。
在等待披薩出爐前，先享用幾道小點。
生火腿芝麻葉義式麵包棒(Grissini with Prosciutto)，是個挑釁味覺的小點。
麵包棒像是紮實的餅乾酥脆，與生火腿的柔軟一齊咬下是有趣的口感，像是能夠隨身帶走的精緻零食。
番茄湯與南瓜濃湯先墊墊騷動的胃。
在番茄湯酸甜的刺激下，是迎接披薩的最佳前菜；南瓜的濃醇香甜，是安撫味覺的中和劑，等待接下來舌尖要留下的記憶。
第一份披薩，紅酒醋帕瑪生火腿(Prosciutto)。
芝麻葉與巴沙米可醋像是分不開的冤家，放在一塊兒是味覺的興奮劑，是挑起食慾的開端。
生火腿在羅勒的提攜之下，味道更加強烈、在 Mozzarella 起士的輔助下，更是美味。
我喜歡披薩出爐不久的麵粉香，以及微微燙手的觸感，才能完整感受這片食物的魅力。
原味嚐過後，淋點自製的蒜油，提升香氣之外舌尖也多了另外一個層次，蒜頭的辛辣早已消失，成了尾韻的甘甜。
海鮮斜管麵(Penne au Gratin-Seafood Cocketail)，是歐洲的縮影。
隨著刀叉升起的焗烤起士，牽連著軟彈的斜管麵，帶領著花椰菜的清甜、蘑菇的獨特菌菇香，以及蝦子的鮮味，形成一氣的美妙饌食。
番茄堆疊的酸香總是奇妙的讓人記住這些味道。
美國式的霸氣，就藏在美式BBQ烤雞(Barbecue Chicken)細節裡。
洋蔥與雞肉的結合是第二種美味方程式，雞肉的油脂與洋蔥的甜味毫無違和，香菜像是催化劑，取走了雞肉洋蔥、與起士的距離，讓好味為之迸出。
在美式的豪氣下，喝點精釀啤酒清清口，或是倒杯紅酒讓口中過一道美麗的結尾。
但結尾可不能單單讓葡萄酒搶去了風采。
烘布蕾得舀到底，才得以揭曉甜點中的魔鬼細節。
用蘭姆酒醃漬的蔓越梅，有種不羈的調調，又是酸的，又擁有蘭姆酒的渾厚香甜，不過配上布蕾的柔軟，像個穿著優雅洋裝跳起森巴的女孩，毫不掩飾。
期待已久的冰淇淋布朗尼，果真讓人驚艷。
布朗尼外邊烤的清脆，裏頭紮實卻軟綿，衝突的口感對應著米白的冰淇淋和深褐色的布朗尼，顏色天差地別，卻是天造之和。
Chou 後來告訴我，La Bocca 意味者他對美味的自信。
義大利文中 La Bocca 有嘴巴之意，而他特別喜愛羅馬假期中的一段情節，男女主角站在羅馬著名的古蹟真理之口(La Bocca Della Verita)石雕前，將手放進去，據說，說謊者會被實相咬住。
而這裡的餐點，要每個進門的顧客，用最真實的口，感受最真實的美味。
電話：02-25507875
地址：台北市承德路一段77-2號
Comments