該如何形容Sam，我想用一抹藍來形容。
多良看過去的那片海，深淺如同他豐富的情感波動，投射在芙瀨的每道料理之中。再次回到多良，總覺得天空與海洋的交界，變模糊了些，而和多良的距離，也更模糊了點。
「你就像一個觀光客，你應該在裡面卻不在。」Sam回想當時人生參加的第一場收穫祭，回到母親的排灣族部落，在金崙國中的操場邊站著，那種近鄉情卻的情感，觸動腦中的那座鈴，響起找尋自己的清脆聲響。
從小因為父母的工作，一家人跟著台灣的經濟脈動遷徙，隨著此起彼落的工地，見證許多城市的瞬息萬變，過於熟悉四衢八街的文化，卻從沒踏進父母親出生的那片土地。在學生時期，他理解到自己是台灣眾多族群中較少數的一群，而同志的身份，在當時更是為數不多，這些其實都足以構成壓力的因素，但真正讓他感到衝擊的是，發現自己與原生文化，居然存在如此遙遠的距離。
從三歲就離開部落的Sam，對部落幾乎沒有記憶，在城市生活了很長一段時間，提起兒時的一切，「長大之後才知道，原來那個時候很辛苦。」大概是如此的成長環境使他在職涯中十分順遂，但其中也曾經面對極大的碰撞，講起這段的一口哽咽，我終於明白何以能在道道餐點中，嚐到某種對於人生的堅持。
如果說讓他回到部落的契機，我認為是一種使命使然，並非那種補天浴日的意念，而是找回自己的平凡小事。芙瀨的每道菜，就是體現他想達成的某種圓滿。
金黃的金瓜餐包，旁邊搭上一盤刺蔥橄欖油。
餐包劃過一抹奶黃色彩，軟嫩不失嚼勁的口感，別忘了沾點刺蔥橄欖油，增添屬於部落的香氣。
食材由小農產地班上桌的時序沙拉，食材在廚師當天走進市場時，對上眼對上時就定了。
上頭用洛神蜜漬的苦茄，是已經去苦過的原住民傳統食材，甜蜜的滋味和苦茄特有的苦味，似乎是全心投入創業的意念，讓用餐者感受平凡卻又充滿情感的一道前菜。
而小米酒氣泡飲，這天正好我開車，只好錯過酒精帶來的微醺滋味。
薑黃喇葛，喇葛喇葛的發想來自於魯凱族的傳統食物，用荖葉取代原有的假酸漿葉，將原本被污名化卻有中藥材特性的荖葉，在料理中以不同的方式詮釋；用薑黃、白酒醃漬醬汁淋上的部落和牛——蝸牛，每口的清脆帶些許的酒香，氣味分明乾淨，又是一個傳統食物的變奏曲。
果香滿溢是夏果肋排的特色，先切一片原味，感受一下來自關山溫體豬熬過的自然果香。
上端座落的樹豆鳳梨醬，採用鹿野甜度破表的鳳梨，並結合乾燥後樹豆的調味，是另一種部落記憶。或是，沾一些刺蔥地瓜泥，感受辛香料的風味，也能沾點鹽巴加部落不可或缺的醃漬小辣椒，來點刺激。
山芙蓉佐鹿野新峰茶莊老欉的阿薩姆紅茶，是甜點來之前的序曲。
提拉小米酒蘇，將提拉米蘇內的白蘭地換成來自金崙部落中的vuvu阿金所釀的小米酒，Mascarpone起司穿插在咖啡微苦與酒甜之中，上端灑下細細布農族積極復育的油芒，每一口都能嚐盡部落的滋味。
裝盤的陶器皿，是拉勞蘭青年藝術家的傑作，和餐點融合在一起，這不只是單純的盛裝器皿，而是將文化以實體化的方式呈現。
這些餐點，來自部落推動自然農法的小農，從產地到餐桌，一目了然，透過這些部落作物，延伸出的教育意義，能讓來到芙瀨的每個人，體驗最實質的文化意義。
芙瀨，美好的意思，而多良這片淨水流過的土地，只要來訪一次，便回憶千百回。
▍地址：963 台東縣太麻里鄉瀧路63號
▍聯絡電話：+886 975 519 525
▍營業時間：週五至週日 11:30-12:50／13:10-14:30
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