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醬子吃才安心——黑豆桑醬油家常滷肉


有一小段時間曾以約聘之職,待在某間做食品相關報導的公司上班。

文章內容大部分都圍繞在食品安全的問題上,久而久之,對於生活上食物相關的小細節,也就特別在意,尤其烹飪時的各項用料。


醬油是家中最常使用的調味料之一,做鍋滷肉或是沾醬調料,在餐桌上都還挺受歡迎。

最近入手了新的醬油,想換換平時的口味之外,也因為其中的原來來源及釀造方式令人心安。

講到台灣在地產的醬油,黑豆桑是我近期在超市比較常看到的品牌。

除了耳目一新的文青包裝,釀造工法也是十分單純。


原廠進行無基改原豆單一釀造,控管直接對消費者來說責任歸屬也明確;使用天然菌釀發酵的自然工法,也能降低製造出對人體有害的致癌物,再加上各項的無毒檢測,消費者使用更安心。

先說到厚黑金醬油,主要成份為黑豆,釀造時間長達一年,遠比一般 5-8 個月的釀造更加醇厚,以高粱代替小麥提味,適合對麩質過敏的人食用。

不需要炒糖色就可色澤且入味,適合各種紅燒滷、沾拌也能吃出甘甜。

另外是養生紅金醬油

使用紅麴釀造,並薄鹽調製,選用非基因黃豆以靜釀法 120-180 天發酵而成。

養生之外,還有天然的諸色且味道甜甘,紅燒滷及拌炒都十分合適。

分享一個由紅金醬油所製成的不專業食譜。

⦿ 家常滷肉約兩人份

・準備材料

少許切片的薑

適量砂糖

五花肉或後腿肉

油豆腐

海帶

黑豆桑養生紅金醬油

・烹調方式

1、放少許油先將豬肉煎至表面金黃,豬肉的油脂可依自身習慣看是否去掉

2、再放入適量的紅金醬油、水及砂糖,均勻攪拌,待湯汁滾

3、接著再放入薑片(加入一點辣椒也可提味),蓋上蓋子小火燜煮約 30 分鐘

4、最後將油豆腐及海帶丟入,在中火煮約 10 分鐘即可

豬肉軟嫩不失嚼勁,煎過的肉香跟醬油的甘甜融為一體,海帶跟油豆腐吸滿了湯汁,尤其豆腐一咬香氣濃郁,一碗飯都顯得小氣。


在家裡醬子做,食的安心,也樂的開心。


・黑豆桑 天然靜釀醬料

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