• Nevaeh.L

有機,有雞——【蘇蔡農場・火山雞】


差不多是秋風掠過的季節,感到點涼意,就想尋找一點暖意。


能帶來溫度的日常,大概就是和老朋友,把個酒、喝碗湯。

收到宅配來的生鮮雞肉那天,就蹭個理由讓朋友救命我的手藝一番,順便用近況填補好久不見。

於食材,值得推薦的是,蘇蔡農場的火山雞即使分切了小塊,還是感覺得到放牧土雞的紮實肉質。

雞隻在屏東農場自然放養的環境生長,以有機蔬果及發酵魚粉為飼料,體積比一般雞肉來的厚實偏大,也十分健康,除此之外,在這塊農場,還能落實有機的農業循環經濟。


於料理,燉煮是我認為最能吃到食材精華的方式。

友人決定做一道人蔘糯米雞,來當作週末小酌一杯的暖胃湯。

已經處理好的雞肉,省掉了雞肉清洗的時間。

泡過水的糯米、人蔘,一起放入電鍋裡小火燜煮約 1.5 個小時(依雞隻大小而定)。

燉煮後,再加入鹽調味,或是依喜好添點胡椒提味,燜個 10 分鐘即可上桌。

大概是好的食材,與天時地利人和,就連大同電鍋都對了,今天這鍋湯,特別美味。

人蔘的中藥香與雞肉很合拍,糯米的甜味讓湯多了一點色彩,而雞肉原有的甘味在每一口不斷環繞,肉質軟嫩附有口感,雞骨的些許膠質融在湯裡,嘴唇些許黏稠的將美味留在嘴邊。


溫熱帶些膠稠的湯頭,像是大夥兒無法分開卻又互相尊重的情誼,百回不膩。


沒多久,整碗熱湯隨著高聲談論,漸漸見底。


冬天來臨前的一鍋湯,預暖了接下來的季節,更期待下回用不同料理再次面晤。


・蘇蔡農場

認識農場:https://www.sutsaiorganicfarm.com.tw/

電話:07-7872736#195

地址:屏東縣長治鄉德和村農環路六號

  • BLAH BLAH Studio.
  • Black Instagram Icon

© 2018 by V Studio.

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now