圖片來源：https://www.1800tequila.com/ 墨西哥，一個充滿強烈感官的國家；香料氣息、色彩強烈的服裝、天主教文化籠罩，還有當地地形對於經濟貿易的興起。 藍色龍舌蘭是製造Tequila的中心原料，產於富含礦物質的火山地——墨西哥Jalisco哈利斯科州。於當地，一望無際的龍舌蘭農田似乎稀鬆平常，而這些高大的單子葉植物，得經過最少八年的漫長光陰，才能收成利用。
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龍舌蘭會在栽植者(人稱Jimador)處理過後的根莖(Pina)送往蒸餾廠，經過50-72小時左右的烘烤，釋放出天然汁液，之後才能進行冷卻及磨碎除漿的動作。接著加入酵母，經過蒸餾，將發酵酒液轉化為純化酒精，再進入橡木桶陳年。
1800，龍舌蘭以橡木桶熟成的里程碑。平時在酒吧我們對於Tequila的記憶，似乎在於調酒的基酒，或是單品飲時的濃烈酒感，但如果願意追尋龍舌蘭背後的熟成經歷，我們坐在這裡每得一口，都是經過漫長歲月才得以收成的成果。
2017年的邁阿密藝術週(Teaming up for Miami Art Week)，與線上開創性音樂平台SoundCloud合作推出Blank Canvas，其中參與者包括最熱門的藝術家及音樂創意者。Daniel Arsham和SNARKITECTURE建築師Alex Mustonen被邀請開幕表演，當然之中包含幾位線上熱門的Rap歌手以及藝術家，每位藝術家及歌手用自有特色的唱法，道出1800 Tequila——just refined enough的口號。這些不同的Tequila，必然有不同的風味及來歷，有幸嚐到漫長歲月等待的酒，就像藍色龍舌蘭的花語一樣，願意放棄一切只為了一杯透亮。
1800 Silver銀樽龍舌蘭100%藍色龍舌蘭8-12年，於美橡木桶熟成15天。真要形容Silver滑進嘴裡的感受，烈酒這兩字無庸置疑的適合。胡椒的香味直接的竄鼻而上，可以感受到強烈在五官內噴發的氣味，一種直線的感覺。第一支銀色子彈，我對龍舌蘭興趣更加增倍了。
・Silver簡單動手示範：Bloody Maria1 1/2oz. 1800 Silver3oz. 番茄汁3ml(少許)辣椒醬1/2oz.檸檬汁1ml(少許)伍斯特鹽1/2湯匙 芹菜鹽杯中裝置冰塊，攪拌均勻後，可用檸檬片裝飾。接著享受一下獨自在家的啜飲時刻。
1800 Reposado 金樽100%藍色龍舌蘭8-12年，陳年一年之龍舌蘭，再加上於美國桶和法國桶6-8個月的龍舌蘭組成。金樽有種烈上加甜的風味，滑順部分自然偏向奶油，而顏色部分自然也是戴上焦糖淡味；但較吸引我的，必然就是一種類似橙皮的煙燻味，輕微的香氣，也帶上稍長的尾韻。
・Reposado簡單動手示範：Margarita2oz. 1800 Reposado1oz.檸檬汁1/2oz.龍舌蘭糖漿1/2oz.鮮榨柳橙汁放入雪克杯搖勻過後，過濾倒入已添好鹽圈杯中，再以檸檬角裝飾。這有點適合窗邊的小憩時刻，打開本小說，細細品嚐呼應的文字及甜味。
1800 Anejo陳釀100%藍色龍舌蘭8-12年，陳年於高比例的法國橡木桶以及少部分的美國橡木桶中達14個月至3年。Anejo品嚐起來有點辛辣，辛香料的氣味特別明顯，正好也有我喜愛的肉桂風味，這樣的香氣，似乎與烘烤木頭氣味，一同與琥珀色的酒液放置我迫切品嚐的喉間，辛香氣味居然能圓潤於此，也真不同於其他龍舌蘭。
・Anejo簡單動手示範：Cyclone Twenty-Nine2oz. 1800 Anejo3/4oz.蘋果酒少許柳橙苦精加入雪克杯搖勻約10秒後，倒入有冰塊杯中，再將煙燻八角作為裝飾。這適合在思考時獨飲，畢竟能有如此重擊的辛香氣味，似乎反向的能夠幫助邏輯思緒，奇特的完美。
1800 Coconut椰香龍舌蘭酒100%藍色龍舌蘭1800 Silver加入天然椰子風味，陳年於橡木桶中15天，經過三次蒸餾。當Coconut的特殊設計瓶蓋掀起那瞬間，那股濃濃的椰香直竄腦心，對它五體投地，也許是個人對於椰香喜好，思緒已將自己丟在海邊的度假小島中了。Coconut微甜的順口感受，其實很容易屢獲女人的一種味道，加上透明的熱帶風味，確實有種代表性的墨西哥味道。
我想，這大概是我對於龍舌蘭最不同感受的一嚐，似乎是有點魂牽夢縈。
・Coconut簡單動手示範：Pear Me The Excuses2oz. 1800 Coconut3/4oz. Agavero柑橘利口酒3/40z.檸檬汁3/4oz.梨子汁放入雪克杯後，搖勻10秒，兩次過濾後到杯中，以梨子片裝飾。
就像我說的，於小島上的愜意，這杯能夠將幻想中的畫面，因為啜飲入口的那一刻，海市蜃樓。 1800 Tequila，超越兩百年的永恆氣味。